Натуральный березовый сок представляет собой прозрачную жидкость. Получают ее под воздействием давления из надломленных или разрезанных ветвей и стволов березы. Сбор напитка имеет сезонный характер: с апреля по май, хотя выделяться сок начинает еще ранней весной.
Полученную жидкость нужно хранить в холодильнике не больше двух суток. Но человек научился консервировать березовый сок. Также сейчас пользуются популярностью миксы - сочетание березового сока и вспомогательных ингредиентов.
Большое разнообразие рецептов позволит выбрать гурману наиболее подходящий.
Этот напиток считается диетическим. В нем содержится всего 24 калории на 100 мл сока.
Чтобы перечислить все полезные характеристики березового сока, уйдет немало времени. Состав напитка одновременно прост и гениален: фруктовый сахар, дубильные вещества, витамины, органические кислоты, ферменты и специальные вещества, которые обладают антимикробным действием. Такое сочетание можно считать идеальным.
Также в таком соке сконцентрировано много полезных микроэлементов: магний, кальций, медь, марганец и т.д.
Березовый сок укрепит иммунную систему, устранит сонливость и усталость, избавит от сезонной хандры и стресса.
Также напиток следует пить, если есть такие заболевания:
К тому же сок обладает мочегонным действием.
Удивительно, что напиток употребляют не только внутрь, но и смазывают им экземы, пигментацию на коже и места выпадения волос. Долго незаживающие раны и язвы также можно лечить березовым соком.
Как и при употреблении любого другого напитка, важно знать меру, чтобы не навредить организму.
Напиток кажется абсолютно безвредным для организма. Но он может вызвать серьезные изменения в работе организма, привести к сбою в функционировании некоторых органов.
Особенно опасен он тем, кто имеет аллергию на березовую пыльцу. Последствия употребления жидкости в этом случае могут быть плачевными: зуд кожных покровов, покраснения, появление волдырей. Человеку может не хватать воздуха, он начнет задыхаться.
Чтобы установить наличие аллергической реакции, не нужно пить сок. Достаточно смазать им участок на руке. Если в течении получаса проявится какая - либо реакция, то следует отказаться от употребления напитка.
Также березовый сок противопоказан тем, кто имеет язву желудка и камни в мочевом пузыре.
Часто продается этот напиток с добавлением других составляющих: мяты, шиповника, клюквы и т.д. В этом случае аллергия может быть вызвана сопутствующим компонентом.
Некоторые кулинары предпочитают варить из березового сока сироп. Он получается очень концентрированным и может навредить организму. Его нужно употреблять небольшими порциями.
Жидкость, полученная благодаря березе, имеет несколько интересных фактов о себе. Их необходимо знать каждому, кто хочет приготовить вкусный и полезный березовый сок. Эта информация позволит правильно обработать полученный напиток, тем самым не "убив" все полезные витамины и микроэлементы.
Факт №1. Небольшая береза дает примерно 2 - 3 литра жидкости в сутки. Более крупные деревья могут давать до 7 литров. Не нужно стараться получить весь сок до последней капли. Лучше оставить немного напитка, тогда в следующий раз береза даст еще больше.
Важно после того, как сок будет получен, закрыть отверстие воском или листвой. Также не стоит переживать, если вдруг напор резко упал. Нужно дать дереву отдохнуть, и уже завтра оно снова будет радовать окружающих вкусным напитком.
Факт №2. Из березового сока можно сделать очень вкусный квас. Чтобы это сделать нужно:
Ускорить процесс могут дрожжи. В этом случае рецепт будет выглядеть так:
В таком напитке уместна также будет лимонная цедра.
Факт №3. Березовое вино - не менее вкусный вариант приготовления напитка из березового сока. Оно изготавливается без задействования сахара. По вкусу она мало чем отличается от простого вина.
Факт №4. Если выпивать по одному стакану сока 3 раза в день, то уйдет стресс, хандра, нервное напряжение. Организм будет чувствовать себя отдохнувшим. Важно пить напиток перед едой, чтобы полезные свойства задержались подольше в организме и не были уничтожены процессами во время переваривания пищи.
Факт №5. Состояние мочеполовой системы заметно улучшится, если баловать себя этим вкусным напитком. Сок очищает организм, выводит шлаки и прочий "мусор" из кишечника. Его обязательно нужно пить при отеках, потому что с его помощью уйдет лишняя жидкость.
Факт №6. Стоп угри! Нормализовать проблемную кожу можно также с помощью березового сока. Вот только его нужно не пить, а смазывать проблемные зоны. Такой метод подойдет и для устранения экземы.
Удивительно, что жидкость полезна не только для жирной кожи, но и для сухой. С ее помощью можно осуществить очистку и увлажнить покровы. Чтобы сделать эффективную маску, нужно взять 2 ст.л сока, 1 ст. л сметаны и 1 ч.л меда. Все смешать и нанести на лицо. Подержать маску 20 - 30 минут и смыть теплой водой. Кожа станет бархатной, уйдут покраснения и шелушения.
Факт №7. Березовые "дары" помогут избавиться от перхоти и укрепят волосы. Нужно в течение двух недель ополаскивать волосы березовым соком. В итоге шевелюра станет намного крепче, исчезнет перхоть и зуд.
Также специалистами было замечено, что напиток поднимает тонус организма, что положительно сказывается на настроении человека. Именно поэтому его рекомендуют употреблять в период глубоких депрессий, стрессов и эмоционального спада.
Детям следует давать сок, когда проходят экзамены и тесты. Так организм получит новый заряд сил и бодрости.
В свежем виде березовый сок может простоять всего несколько дней. Чтобы сохранить его полезные свойства, его нужно правильно заготовить. Существует несколько способов сделать надолго.
Под действием солнечных лучей и кислорода напиток быстро превращается в простую сладкую воду, потому нужно оградить его от тесного контакта с этими факторами.
Немного продлить "жизнь" соку поможет заморозка. Необходимо разлить свежую жидкость по пластиковым стаканам и оставить в морозильной камере. Вкусовые качества при этом не пострадают. Но существует и минус этого метода - храниться напиток таким образом сможет не больше 3 - 4 дней.
Идеальный вариант сохранить вкусный напиток полезным - законсервировать его в банке. В этом случае все витамины останутся в соке, и его можно хранить месяцами.
Различают несколько наиболее популярных рецепта консервации березового сока:
Именно стерилизация позволяет сохранить полезные свойства напитка, и он не пропадет долгое время.
Существует множество вариантов приготовления этого вкусного напитка. Кто - то любит его в чистом виде, кто - то - с добавками в виде ягод, трав или другого сока.
Этот рецепт сделает березовый сок немного похожим на лимонад: таким же тонизирующим, охлаждающим и утоляющим жажду.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сок перелить в банку. Добавить сахар и размешать его. Затем очередь бросить изюм и лимон.
Банку закрыть и оставить в холодильнике. Сок годен к употреблению 3 недели. Если нужно сохранить его вкус дольше, то напиток можно законсервировать.
Апельсин придаст аромата и нежности. Напиток становится совсем другим на вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сок процедить и довести до кипения. Апельсин нарезать дольками прям со шкуркой. Залить немного кипятком, чтобы она стала мягче.
Потом необходимо разложить цитрусовый по стерилизованным банкам. Добавить в жидкость сахар и лимонный сок. Снова поставить его на огонь и довести до кипения.
Перелить сок в банку и закатать крышкой. Перевернуть и укутать пледом. Когда напиток остынет, его можно поставить в холод.
Этот напиток можно считать самым освежающим и бодрящим. Если законсервировать его, то через время он станет только вкуснее.
Ингредиенты:
Приготовление:
Березовый сок довести до кипения. Добавить остальные компоненты и дать жидкости покипеть еще 5 минут.
Разлить по стерилизованным банкам и оставить в тепле.
Тем, кто имеет проблемы с работой кишечника, нужно остановить внимание на этом рецепте. В качестве сухофруктов можно использовать сушеные груши, яблоки, курагу и т.д.
Ингредиенты:
Приготовление:
Есть два варианта приготовления такого напитка - в качестве сока и кваса. Для того, чтобы приготовить сок, нужно довести жидкость до кипения. Добавить сухофрукты и изюм. Немного проварить и закатать.
Квас можно получить, если соединить все компоненты и закрыть банку марлей. Оставить бродить в темном месте, периодически помешивая.
Через 5 - 7 дней сок превратиться в квас. Тогда его нужно процедить и разлить по бутылкам. Поставить в прохладное место.
Приготовить березовый квас можно и с изюмом. Он получается не менее резким и ароматным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Соединить все ингредиенты в банке. Надеть на горлышко резиновую перчатку и оставить в темном месте.
Через 3 дня перчатка наполнится воздухом. Это значит, что квас готов. Нужно его процедить и разлить по бутылкам.
Из березового сока можно получить насыщенный сироп - концентрат. Перед тем, как пить, следует его разбавить водой. Особенно это касается тех, кто имеет язвы желудка и другие воспалительные процессы в кишечнике.
Чтобы приготовить сироп, нужно нагреть березовый сок до 60 градусов. Затем следует выпарить 75% объема жидкости. Весь сок, который остался, нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Хранится такой напиток долго и благодаря тому, что его можно разбавлять. Сиропа получается очень много.
Морс представляет собой микс из березового сока и любого другого сока. Можно использовать, как фруктовые, так и овощные.
Процесс приготовления прост: смешать соки, можно добавить немного сахара или меда. Напиток можно пить в таком виде или разлить по банкам и закатать.
Брусника очень полезна. Она содержит микроэлементы, которые укрепляют иммунитет.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из ягод выжать сок. Полученную жидкость и гущу выложить в кастрюлю и залить березовым соком. Установить емкость на водяную баню и подогревать 5 минут.
В конце добавить мед.
Алкогольная версия приготовления напитка с березовым соком. Его нужно употреблять в период простуды.
Ингредиенты:
Приготовление:
Лимоны нарезать вместе с цедрой. Все компоненты сложить в банку и залить соком и портвейном. Закрыть банку крышку (не закупоривать) и оставить в прохладном месте на 2 месяца. Затем перелить жидкость в пластиковую бутылку. Хранить напиток нужно в лежачем положении, а употреблять только через 4 месяца после того, как жидкость была разлита по бутылкам.
Калина - мощное средство против гриппа и простуды. Она способна устранить воспалительные процессы в организме.
Ингредиенты:
Приготовление:
Довести сок до кипения. В банку выложить калину, посыпать сахаром. Залить соком и закупорить.
Многие скептически относятся к закупоренному березовому соку, отдавая предпочтение свежему напитку. Безусловно, напиток, который только получен, содержит максимум полезных свойств. Но если правильно заготовить березовый сок, то он станет не менее полезным и насыщенным.
Чтобы организм обогатился, нужно ежедневно выпивать по одному стакану в течение трех недель. Через месяц курс следует повторить.
Преимущества закупоренного березового сока:
Березовый сок - идеальный напиток для улучшения здоровья и придания хорошего настроения. Он не похож на другие соки, имеет нежный вкус и легко усваивается организмом.
Делая выбор, важно приобретать качественный продукт. Для этого производители размещают на упаковке знаки качества, ссылаются на сертификаты.
Получить березовый сок можно и самостоятельно. Для этого нужно придерживаться простой инструкции: правильно выбрать дерево, надрубать сук или ствол, подставить емкость (можно использовать желоб, чтобы удобнее было собирать жидкость).
Сок, собранный своими руками, будет во много раз вкуснее и полезнее. Также это бесценный опыт и увлекательное занятие.